bio
bio
Hvorfor kan nogle ikke tåle mælk?Mælk indeholder kulhydratet laktose, som er et disakkarid sammensat af to monosakkarider: glukose og galaktose. Det ser vi i figur 1, hvor enzymet laktase katalyserer spaltningen af laktose ved hjælp af hydrolyse – altså ved at bruge vand til at bryde bindingen. Kun når laktosen er spaltet, kan sukkeret optages i tyndtarmen og føres over i blodet.Men ikke alle mennesker producerer dette enzym. Nogle mangler det helt eller delvist, og så bliver laktose ikke nedbrudt. Det kaldes laktoseintolerans, og det fører til, at laktosen i stedet fortsætter ufordøjet til tyktarmen, hvor bakterier nedbryder det. Det dannes der gasser og syrer af, og vand trækkes ind i tarmen. Det giver symptomer som oppustethed, luft i maven og diarré. Det vises tydeligt i figur 7, hvor forskellen mellem laktosetolerante og intolerante personer er illustreret.For at forstå, hvorfor dette sker, er det vigtigt at kende til tarmens opbygning og hvordan optagelsen foregår. I figur 4 s